Olive in crosta

Mi sono da poco abbonata alla Cucina Italiana e quindi da qualche tempo sto bazzicando il forum della rivista ed è proprio così che ho trovato questa ricetta che ha subito stuzzicato la mia curiosità. Poi girando per il web mi sono resa conto che in molti la conoscono, perfino la mitica Paoletta, e tutti ne tessono le lodi, quindi ho pensato che fosse arrivato il momento di provarla!! :)
La ricetta è di Nadia Ambrogio e l'ho trovata qui, purtroppo non sono riuscita a fotografarle, quindi ho inserito alcune foto trovate sul web, grazie quindi a Katia.

Ingredienti

18/20 olive verdi denocciolate

50 g farina

30 g parmigiano

30 g burro

Procedimento

Impastare la farina con il burro morbido ed il parmigiano, nel caso l'impasto stenti a legarsi, unire un poco di acqua fredda e far riposare in frigorifero per circa mezz'ora. Prendere dal composto una piccola quantità per volta, appiattirla con le dita e avvolgerla intorno ad un'oliva, rotolando il tutto nel palmo della mano per rivestire per bene l'oliva. Quando saranno tutte pronte disporle in una teglia coperta da carta da forno e far riposare per almeno due ore in frigorifero. Infornare a 170° per circa 10 minuti.

Involtini di carne

Questo è senza dubbio uno dei miei piatti preferiti, la ricetta è di un'amica di mia madre ed è stata una delle prime cose che ho imparato a cucinare. Ieri mi è venuto un improvviso desiderio di questi involtini e  li ho preparati per il weekend visto che sono velocissimi.

Ingredienti

15/20 fettine di vitello o manzo tagliate molto sottili (ma non tanto quanto il carpaccio)

pangrattato tagliato grossolanamente

parmigiano

aglio

olio

sale

Procedimento

Mettere a marinare la carne con l'aglio tagliato a fettine sottili, il sale o l'olio, procedendo a strati: carne, aglio, sale, olio e poi nuovamente carne, aglio, sale e olio, e così via fino ad esaurimento della carne. Lasciare a macerare il tutto per 12 ore.

Trascorse le 12 ore preparare una panatura di pangrattato tagliato grossolanamente e parmigiano (per chi volesse si potrebbe aggiungere anche un pò di prezzemolo), scolare dall'olio la carne, facendo attenzione a eliminare tutto l'aglio, dopodichè impanare per bene e formare dei rotolini. Se si usano fettine di vitello gli involtini risulteranno più morbidi rispetto al manzo. Disporli in una teglia da forno ed informare a 180° circa per 10/15 minuti al massimo.

Macine

Come primo post dell'anno ho scelto quelli che sono i biscotti per eccellenza: le macine.
La colazione tipo è fatta con latte e biscotti da pucciare, mia madre va pazza per le macine e visto che sul sito del Mulino Bianco hanno pubbllicato le ricette da fare in casa mi sono detta perchè non provare!

Il risultato lo definirei più che soddisfacente! Sembrano le originali ma un pò più rustiche nella forma, almeno le mie! :)

Ingredienti 
500 g farina 00
50 g fecola
150 g zucchero a velo (io ho messo quello semolato)
100 g burro
100 g margarina
1 uovo
5 cucchiai di panna
1 bustina di zucchero vanigliato (io non l'ho messo)
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Procedimento
Lavorare insieme gli ingredienti, far riposare per una decina di minuti in frigorifero, poi stendere una sfoglia alta circa 7 mm e con un bicchiere infarinato sull'orlo tagliare i biscotti (io ho usato una tazzina da caffè e per il buco al centro un imbuto). Disporre i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno ed infornare 180° per 10-15 minuti.