Lasagne alle melanzane

Questa lasagna volevo provarla da un pò perché ultimamente ho scoperto una passione per le melanzane e mi piaceva molto il fatto che la polpa venga incorporata alla besciamella. Il bello è che si tratta di una ricetta veloce, ma d'effetto e molto delicata! Le dosi riportare sono per 4 persone circa, ma alla fine io vado sempre un pò ad occhio in quanto dipende dalla grandezza della teglia, da quanti strati si vogliono fare e dalla fame dei commensali, sempre ottimi e abbondanti a casa mia!! :)

Ingredienti

650 g melanzane

200 g prosciutto affumicato

1 spicchio di aglio

750 ml besciamella

20 g burro

1 cucchiaino di semi di cumino (o origano)

5/6 strati di lasagne

parmigiano grattugiato

sale

olio extraverdine d'oliva

Procedimento

Far arrostire le melanzane intere 20 minuti in forno, poi sbucciarle e schiacciare la polpa con un cucchiaio (o tritare grossolanamente). Tritare l'aglio mondato e il cumino, farli imbiondire per 5 minuti con 2 cucchiai di olio extravergine, unire la polpa delle melanzane, condire con il sale e lasciar insaporire 5 minuti. Dopo aver incorporato la besciamella alla crema di melanzane, bollire per 2/3 minuti massimo gli strati di lasagna, una volta scolati passarli in acqua fredda per terminare tempestivamente la cottura e infine stenderli su un panno asciutto. Una volta cotti tutti gli strati di pasta, in una teglia imburrata cominciare a fare un primo strato di besciamella,aggiungere uno strato di lasagna, poi nuovamente la besciamella, il prosciutto e un pò di parmigiano grattugiato. Continuare fino ad esaurimento degli ingredienti, ricordando che l'ultimo strato di lasagna deve essere fatto solo con besciamella e parmigiano. Aggiungere qualche fiocchetto di burro ed infornare.