Cous cous di Valentina

Io lo chiamo il cous cous di Valentina..per chi non lo sapesse Valentina è mia sorella e la ricetta di questo cous cous me l'ha passata lei! E' una ricetta di un suo amico di università e da quando ce lo ha fatto la prima volta noi non facciamo altro che chiederglielo e richiederglielo! Buonissimo!!

Ingredienti (per 4 persone)

400 g cous cous

400 g petto pollo

4 zucchine

1 manciata di pinoli

3 limoni

qualche pomodoro secco sott'olio

olio

sale

Procedimento

Preparare il cous cous versandolo in una coppa, ricoprendolo con lo stesso volume di acqua calda e coprendo con un coperchio. Dopo 5 minuti circa sgranare il cous cous con una forchetta e condirlo con un pò di olio e sale. Tagliare il pollo a dadini e metterlo a macerare nel succo di limone, nel frattempo tagliare le zucchine a dadini e stufarle con un poco di olio in padella. Una volta cotte le zucchine rosolare i tocchetti di pollo e tostare i pinoli, aggiungere quindi tutti gli ingredienti al cous cous e aggiustare di sale e olio. A me piace sentire il sapore del limone, quindi ho aggiunto altro succo per condire il tutto.