Vellutata di patate e porri

Eccomi dopo mesi di assenza, sono imperdonabile lo so, ma tra il lavoro e le vacanze..ora sono tornata al tram tram di sempre e quindi rieccoci qui!! Vorrei premettere che io adoro le patate, le mangerei in qualsiasi modo, fritte, al forno, bollite, passate..insomma ovunque e comunque! Oggi propongo una vellutata di patate e porri, una vera delizia..semplicemente buonissima e velocissima da preparare!

Ingredienti (per 4 persone)
600 g porri
800 g patate
1 l brodo vegetale
olio, pepe, sale

Procedimento
Per cominciare sbucciare le patate e tagliarle a cubetti. Mondare i porri, eliminando le estremità, tagliarli a rondelle, nel frattempo scaldare un filo d’olio in una pentola capiente e far soffriggere i porri, sfumando con un mestolo di brodo vegetale. Far evaporare il brodo quindi aggiungere le patate a cubetti, mescolare, salare e pepare a piacere. Aggiungere con il brodo rimanente, coprire con un coperchio e cuocere per 30 minuti, fino a quando le patate non si saranno ammorbidite. A fine cottura trasferire il tutto in una ciotola e passare con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una consistenza cremosa. Se la crema risulta troppo densa, aggiungere un mestolo di brodo vegetale.

Torta Angry Birds

Qualche mese fa mi è stata commissionata una torta di compleanno particolare, con tema Angry Birds! Chi di noi non ha mai giocato almeno una volta con questi "cattivissimi" uccellini? Mi è stato chiesto di ispirarmi alla Torta Pollo che avevo realizzato per le mie sorelle. Devo dire che è stata una grande sfida, ma mi sono molto divertita, soprattutto perché sono stata "costretta" a giocare un pò, per studiare bene i personaggi!! ;) Questo è il risultato!

Di seguito riporto la ricetta per preparare la pasta zucchero che utilizzo io di solito e che avevo già proposto in un post precedente.

Ingredienti

30 ml acqua

5 g gelatina in fogli

50 g glucosio

450 g zucchero a velo

A volte è un pò difficile reperire il glucosio, io l'ho trovato in negozi specializzati, ma in caso contrario ci sono ricette in cui il glucosio è sostituito dal miele.

30 ml acqua

6 g gelatina in fogli

65 g miele

16 g burro

450 g zucchero a velo

Procedimento
Mettere a bagno la gelatina in acqua, setacciare lo zucchero a velo e metterlo nel mixer. Far scaldare a fuoco molto basso il glucosio/miele finchè non diventa liquido ed aggiungere la gelatina. Se si è scelta la ricetta con il miele aggiungere anche il burro fuso. Mescolare finché non è tutto ben amalgamato. Versare a filo nello zucchero ed azionare il mixer il liquido e continuare a farlo funzionare finché lo zucchero ha assorbito il liquido. Poi mettere il tutto sul piano di lavoro ed impastare con le mani finché non diventa liscio. Io lo conservo in dispensa avvolto nella pellicola e poi messo dentro i sacchetti per congelare.

Torta di rose salata

La prima volta che ho mangiato la torta di rose era una versione dolce e non ho potuto fare a meno di chiedere la ricetta alla mia collega..davvero buona e d'effetto! La particolarità di questa torta è proprio nella presentazione, infatti è realizzata con una pasta lievitata che viene arrotolata e poi tagliata a rondelle, assumendo la caratteristica forma di un cesto di rose. Oggi propongo la ricetta della torta di rose, ma in versione salata, una valida alternativa per chi preferisce il dolce al salato, prosciutto e provola affumicata a zucchero e burro!

Ingredienti
250 g farina 00
250 g farina manitoba
200 g latte a temperatura ambiente
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
1 cubetto lievito di birra
80 g burro
prosciutto cotto
scamorza affumicata
salsa di pomodoro

Procedimento
Preparare l'impasto facendo sciogliere il lievito in un pò di latte, impastare con 100 g di farina 00, e far lievitare per circa 40 minuti. Passato il tempo procedere impastando le farine rimaste, il burro sciolto ma raffreddato, il latte avanzato, lo zucchero, il sale e il panetto lievitato. Bisogna lavorare bene e molto energicamente la pasta per fare sviluppare il glutine, per almeno un quarto d'ora. Mettere poi a lievitare al caldo per circa un'ora e mezza (io metto a lievitare in forno tiepido ma spento). Una volta lievitata la pasta, stenderla in una sfoglia di mezzo centimetro di forma rettangolare, spalmarla con il sugo di pomodoro, poi aggiungere le fette di prosciutto e la scamorza tagliata a dadini sottili, avendo cura di lasciare un margine libero lungo i bordi di circa 2 cm. Arrotolare la pasta sul lato lungo e tagliare delle rondelle di circa 3 cm. Disporre "le rose" all'interno di una tortiera leggermente imburrata o rivestita con carta da forno, lasciando le rose un pò distanziate tra loro...si uniranno poi in cottura! Far lievitare l'impasto ancora un pochino, circa 30 minuti, poi informare in forno preriscaldato a 180° per una quarantina di minuti circa.

Zucchine ripiene

Le zucchine ripiene sono una ricetta estiva e colorata che porterà allegria sulle vostre tavole. Esistono molte versioni diverse, a seconda dei gusti di ognuno! Semplicissime e velocissime da preparare sono un delizioso secondo da proporre per una cenetta leggera piena di gusto. La particolarità di questa ricetta e’ forse il tipo di zucchine scelte, ovvero delle zucchine rotonde che ho trovato al supermercato e ho voluto provare per la prima volta, la varietà tonda infatti si presta particolarmente ad essere farcita!

Ingredienti

8 zucchine tonde di medie dimensioni
1/2 scamorza (io ne ho usata un pò normale e un pò affumicata)
1 uovo
salame (ma anche dadini di speck, o prosciutto, a seconda dei gusti)
pangrattato
parmigiano
2-3 cucchiai di salsa di pomodoro
Olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavare le zucchine, tagliare le calotte superiori e metterle da parte. Con uno scavino (io in realtà ho usato un cucchiaino) svuotare ogni zucchina, ridurre a dadini la polpa ottenuta e cuocerla in una pentola con un poco di olio e sale fino a quando si sarà sfaldata ed asciugata. Tagliare a dadini la scamorza ed il salame, aggiungere la polpa delle zucchine una volta fredda, 3/4 cucchiai di pangrattato (io ho usato quello grossolano), la salsa di pomodoro e abbondante parmigiano grattugiato. Aggiungere infine 1 uovo ed aggiustare di sale e pepe. Disporre le zucchine in una teglia e riempire con il composto ottenuto, infine spolverizzare con parmigiano grattugiato. aggiungere un goccio di olio e mettere in forno preriscaldato a 180° per circa 50/55 minuti. Le calottine le ho cotte sempre nella stessa teglia ma non posizionate sulle zucchine perchè il ripieno fuorisciva un pò, le ho posizionate una volta sfornate e prima di servire.
Le tempistiche di cottura sono state un pò lunghe in quanto le zucchine erano crude, però bollendole per qualche minuto prima di farcirle sicuramente la cottura in forno sarà più veloce!

Rose garland cake

Lo scorso weekend ho avuto il piacere di preparare una torta per la mia amata madrina, l'abbiamo festeggiata insieme a tutta la parentela..o quasi..non avendo tutti i miei attrezzini ho dovuto un pò improvvisare, ma il risultato è stato un successone! :)   Auguri zia!!!