Bastoncini croccanti di pollo

Qualche tempo fa stavo cercando una ricetta di una salsina da preparare per mia sorella che adora l'agrodolce e mi sono imbattuta in una ricetta moooolto interessante che ho voluto provare in una delle mie domenica di testing. La ricetta originale l'ho trovata QUI e credo che presto ne proverò qualche altra proposta da Giovanna (e le sue colleghe) in un meraviglioso buffet.
Mi sono accorta solo dopo che anche la mitica Paoletta nel suo blog ha pubblicato questa ricetta e, visto che non ho fatto in tempo a fare nemmeno una foto ai miei bastoncini dato che hanno fatto letteralmente un volo, prendo in prestito una sua foto in attesa di rifarli e fotografarli! 
Quindi ricapitolando la ricetta è di Giovanna e la foto di Paoletta.

Ingredienti

4 petti di pollo

4 cucchiai di yogurt

2 cucchiaini di curry

qualche goccia di limone

100 g corn flakes

40 g semi di sesamo

40 g pan grattato

40 g parmigiano grattugiato

Salsa agrodolce

1 cucchiaio di maizena

125 ml aceto bianco

250 ml acqua

125 g zucchero

60 ml passata di pomodoro

1 cucchiaino brodo granulare di pollo

Procedimento

Far marinare per circa 12 ore in frigorifero il pollo tagliato a striscioline sottili e lunghe, con yogurt, curry e qualche goccia di succo di limone. Impanarli poi in una miscela di corn flakes, semi di sesamo, pangrattato e parmigiano. Disporli su una placca ricoperta di carta forno, spruzzarli con qualche goccia di olio di semi (meglio usando uno spry) e infornarli per 25/30 minuti a 180° circa (fino a doratura).

Per la salsa, in un tegamino amalgamare 1 cucchiaio colmo di maizena con l'aceto, aggiungere l'acqua, lo zucchero, la passata di pomodoro e il brodo granulare. Portare ad ebollizione e cuocerla a fuoco medio fino a quando non si addensa (ci vorranno circa 40 minuti).

Servire il pollo con salsa a parte.

Torta di mele

Ieri è stato un sabato particolare, un pò melanconico, una di quelle giornate in cui senti la necessità di un pò di coccole. Quindi ho fatto un giretto sul mio blog preferito, sperando di trovare qualche spunto e qualche idea di "auto-coccola" ed ovviamente Paoletta non ha tradito le mie aspettative!

La ricetta è la più classica delle coccole e stamattina la colazione è stata un dolce risveglio!!

Ingredienti

200 g farina 00

150 g zucchero

2 uova

1 confezione di panna da cucina da 200 ml

1 bustina di lievito

4 cucchiai di olio di semi

1 pizzico di sale

2 mele golden

Procedimento

Sbattere le uova con lo zucchero, aggiungere l'olio, 1/2 confezione di panna, la farina, il lievito ed infine l'altra metà della panna. Versare l'impasto in uno stampo di 22 cm imburrato ed infarinato, "affondare" le mele precedentemente tagliate a spicchi grossi e disporle a raggiera. Spolverizzare con zucchero, cannella e qualche fiocco di burro.

Infornare in forno statico e preriscaldato a 180° per 45 minuti circa.

Buona colazione!!!

E alla fine arriva...la cheesecake

Come anticipato nel precedente post la Cheesecake merita un capitolo a sè.
Ne avevo provate diverse versioni, a cotto, a crudo, ma la vera cheesecake americana è da togliere il fiato per quanto è buona!!! Così buona da meritare un bis ed anche un tris!!
Le vetrine sono uno spettacolo, con tutte le magnifiche versioni in bella mostra (con il caramello, il cioccolato, la frutta, la panna...e via dicendo..) e già tagliate a fette!

 

La scelta, ahimè, era troppo vasta e poi bisognava conciliare i gusti di 4 persone, ma alla fine posso ritenermi mooolto soddisfatta :) 

Dulce de Leche Caramel Cheesecake

Snickers Bar Chunks and Cheesecake

White Chocolate Caramel Macadamia Nut Cheesecake

 Ovviamente adesso mi è venuta voglia di provare a replicarne qualcuna.. :) 
Vedremo..qualcuno poi si dovrà immolare per l'assaggio!!

C'era una volta in America

In una normale giornata di Settembre mi viene comunicato che per lavoro devo andare in America per 3 settimane..come dire di no!?! Il lavoro è lavoro, non si può rifiutare (per mia fortuna) una proposta del genere!! :)
Quindi eccomi qui, non certo a New York, ma mi accontento di Houston anche solo per la soddisfazione di poter dire: "Houston abbiamo un problema!!"
Per fortuna sono circondata da persone guduriose come la sottoscritta, quindi siamo già al punto che dopo solo dieci giorni la mia bilancia già ne risente!!! Ho provato a mangiare una semplice insalata per fare la brava e mantenermi leggera almeno a pranzo, ma è praticamente impossibile, ci sono salsine ovunque, formaggio fuso, a scaglie, grattugiato..aaaaahhhhhh!!! Grasso e calorie ovunque!! Nemmeno la colazione è una cosa light: uova, pancetta, waffle..e chi più ne ha più ne metta! Per fortuna il burro d'arachidi l'ho assaggiato una volta, ma ho deciso che anche se buonissimo, è davvero troppo per me!
La cheese cake è un capitolo a parte che richiederà un post a parte, anche perchè ancora non sono riuscita a mangiarne una! Ma mi hanno promesso però che sabato o domenica sarà la volta buona!

Quiche di pesto misto

Dopo tre post dedicati ai biscotti finalmente si cambia genere!! :)
Oggi avevo voglia di quiche e quindi ho deciso di postare una ricetta già provata quest'estate, trovata su GialloZafferano.
Si tratta di una torta salata che può essere gustata sia come antipasto che come piatto unico e che si presta a differenti variazioni sul tema: con verdure, formaggi, pancetta..a seconda dei gusti.
Questa è una variante con pesto misto, ricotta e pancetta..buonissima!! (tra parentesi ho inserito qualche mio piccolo consiglio)

 

Ingredienti

300 g pasta brisè (io l'ho comprata)

Ripieno

1 spicchio d'aglio

20 g menta

20 g basilico

20 g prezzemolo

10 g erba cipollina

40 g mandorle non pelate

50 g noci

(50 g pinoli) li ho aggiunti io, non sono presenti nella ricetta originale

2 cucchiai farina 00

80 g philadelphia

250 g ricotta fresca

1 uovo intero (medio) + 1 tuorlo

olio extravergine di oliva q.b.

sale

Crema di copertura

150 g pancetta dolce

200 ml panna fresca

1 uovo intero (medio) + 1 tuorlo

Procedimento

Preparare la pasta brisè, e metterla in frigorifero per almeno un'ora.

Intanto preparare il pesto misto frullando in un mixer tutte le erbe con le noci, le mandorle, i pinoli, l'aglio e l'olio quanto basta. Tritare il tutto finemente ed infine aggiustare di sale. Nel frattempo in una ciotola capiente unire il philadelphia, le uova (quello intero ed il tuorlo), la ricotta e mescolare bene con una frusta, infine aggiungere il pesto e continuare a mescolare. Ultimare aggiungendo i due cucchiai di farina (nel caso il composto venisse troppo asciutto potete aggiungere un cucchiaio di latte). Mettere da parte il composto.

Preparare la crema di copertura sbattendo le uova (di nuovo 1 uovo intero ed 1 tuorlo) in un contenitore (una di quelle brocchette dosatrici andrà benissimo), aggiungere la panna e continuare a sbattere (con al forchetta, non con le fruste!!!). In una padella inaderente far rosolare la pancetta senza aggiunta di altri grassi, poi lasciar intiepidire.

Stendere la brisè in una sfoglia sottile e rivestire una teglia da 26 cm di diametro (per facilitare la fase di passaggio della quiche dalla teglia al piatto da portata consiglio di foderare lo stampo con carta forno prima di rivestire con la pasta brisè), versare il composto con il pesto, aggiungere la pancetta arrostita ed infine la crema di uova e panna.

Infornare in forno caldo ventilato a 180° per circa 45 minuti (nel caso si scurisse troppo in superficie coprire con un foglio di alluminio).

Se la si mangia a temperatura ambiente secondo me è più buona e delicata.